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• Klarheit
  das Fehlen von Schwebeteilchen im Wein. Die meisten Weine sind heute klar oder kristallklar. Man spricht auch oft von „blitzblanken" Weinen. Nur Weine, welche nicht filtriert wurden oder gereifte Rotweine (siehe Depot) weisen noch Schwebeteilchen im Wein auf.
  
  
• Komplexität
  Vielfalt und Vielschichtigkeit der Aromen.
  
  
• Kork
  Erkennbar als dumpfer, muffiger, abgestandener, modriger Geruch und Geschmack, welcher von Korken abgegeben werden kann. Die chemische Verbindungen TCA und TCP, sowie Schimmelpilze (Armillaria Mellea) bewirken diese geruchliche Veränderung.
  
  
• Körper
  Empfindung von Fülle und Gewicht eine Weines am Gaumen. Die Struktur eines Weines ergibt sich aus den nicht flüchtigen Bestandteilen eines Weines (Tannine, Mineralsalze, nicht flüchtige Säuren, Pektine, polyalkohole u.a.). Daraus ergibt sich, dass Alkohol, flüchtige Säuren und natürlich Wasser nicht Bestandteile der Struktur sind.