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• Säure
  Element des Geschmacks, welches schon in der Traube vorhanden. Verleiht dem Wein Charakter. Von Natur aus kommen Wein-, Apfel- und Zitronensäure vor. Während der Gärung entstehen weitere Säuren (Milchsäure, Ameisensäure, Bernsteinsäure, Essigsäure...).
  
  
• Schlieren
  dickflüssige „Glyzerintränen" am Glas bei gehaltvollen Weinen. Sie werden auch oft als Kirchenfenster bezeichnet. Die Schlierenbildung wird aber sehr oft durch aggressive "Glaspflege" beeinträchtigt.
  
  
• Sortenrein
  aus einer einzigen Rebsorte gekeltert. Trend, der sehr stark in der neuen Welt forciert wird (Varietals) und massiv auf dem Etikett beworben wird (varieties).
  
  
• Spätlese
  Wein aus sehr reifen, spät gelesenen Trauben.