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• Degustazione alla cieca
  Degustazione anonima, attraverso la copertura dell'etichetta, di una scelta di vini sui quali non si posseggono, a priori, informazioni che permettano di identificarli.
• Deposito
  Sedimenti solidi che si depositano nel contenitore del vino prodotti dalla presenza di tannini e coloranti. Si possono eliminare decantando il vino dalla bottiglia alla caraffa. Si procede versando il vino lentamente sopra una candela accesa e fermandosi quando i sedimenti si avvicinano al collo della bottiglia.
• Degradazione malolattica
  Si tratta di una una degradazione dell'acido malico in acido lattico per opera dei batteri lattici.