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• Equilibrio
  L'equilibrio gustativo è dato dal peso di due componenti del vino, i cosiddetti elementi "morbidi" (zuccheri, alcoli, polialcoli) con quelli "duri" (tannini, acidi, sali). Va considerata la tipologia del vino, i vini bianchi, p.es., presentano una tendenza all'elemento "duro" senza che ne risenta la qualità del vino.