Circa il 90% del raccolto annuo, pari a 600.000 ettolitri, si trasforma in vino di qualità con denominazione d'origine controllata.

I vini bianchi

In più del 45% dei vigneti dell'Alto Adige sono coltivate uve bianche e la tendenza è in aumento. Ruländer o Pinot grigio , Pinot bianco e Chardonnay , che insieme costituiscono quasi il 60% della produzione, sono i più rappresentati tra i vini bianchi. In nessun'altra zona vinicola italiana è possibile tuttavia ottenere dalle varietà di uve bianche (come il Gewürztraminer , il Silvaner , il Müller-Thurgau , il Riesling , il Sauvignon , il Veltliner o il Kerner ) vini così freschi, fruttati, originali e decisi.
Come giurano sia i produttori di vino che gli enologi, il futuro dei vini dell'Alto Adige sta nei suoi banchi.

I vini rossi

Da oltre un secolo accanto ai due vitigni autoctoni (Schiava e Lagrein ) vengono coltivate in Alto Adige anche tutte le più importanti varietà classiche di uve (Pinot nero , Merlot , Cabernet Sauvignon e Cabernet franc), che sono qui ormai perfettamente acclimatate.

Il 55% scarso della superficie vinicola complessiva dell'Alto Adige e coltivata con vitigni da vino rosso. Pur se la Schiava (il vino altoatesino per eccellenza, fresco, fruttato e beverino) continua a giocare il ruolo principale, anche i "grandi rossi" dell'Alto Adige, dal deciso Lagrein al vigoroso Cabernet , continuano ad attirare su di sé l'attenzione internazionale.

I tre vini di casa del Sudtirolo

• Il Gewuerztraminer, nato a Termeno, il temperamento di questo vino bianco ed il suo gusto persistente lo hanno portato ad essere conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
• La Schiava, l'uva più antica e più coltivata dell'Alto Adige, è un vino non pesante con pochi tannini nonché pochissimi acidi. Il vino colore rosso rubino è naturale-tenue, giovanile, secco, fruttato, armonico ed ha un aroma lievemente ammandorlato.
• Il Lagrein è l'altoatesino con carattere. La vite viene coltivata prevalemente nella zona di Gries a Bolzano e nella Bassa Atesina nei pressi di Ora. Il Lagrein è un vino rosso rubino carico, vellutato, asprigno e molto corposo con un profumo di violette e vino selvatico.